莴苣是一种营养丰富、口感清脆的蔬菜，富含维生素、矿物质和膳食纤维。它不仅低热量，还有助于消化和减肥。无论是凉拌、清炒还是煮汤，莴苣都能做出美味又简单的家常菜。
想要做出好吃的莴苣，关键在于保持其清脆口感。炒莴苣时火候要快，时间要短；凉拌莴苣先用盐腌制片刻，挤去水分会更爽脆。莴苣叶不要扔掉，营养价值更高，可以做成汤或炒食。
材料：莴苣1根、蒜末、生抽、醋、香油、糖、盐
做法：莴苣去皮切丝，加盐腌制10分钟，挤去水分。加入蒜末、生抽、醋、香油、少许糖拌匀即可。
材料：莴苣1根、蒜片、盐、食用油
做法：莴苣去皮切片。热锅冷油，爆香蒜片，下莴苣片快速翻炒2-3分钟，加盐调味即可出锅。
材料：莴苣1根、猪肉150克、姜蒜、生抽、料酒、淀粉、盐
做法：猪肉切片用料酒、淀粉腌制。莴苣切片。先炒肉片至变色盛出，再炒莴苣，最后混合翻炒调味。
材料：莴苣叶、鸡蛋1个、盐、香油、葱花
做法：莴苣叶洗净切段。水烧开，放入莴苣叶煮2分钟，淋入打散的鸡蛋，加盐、香油、葱花即可。
材料：莴苣1根、大蒜5瓣、蚝油、盐、食用油
做法：莴苣切片焯水30秒捞出。热油爆香蒜蓉，加入莴苣快速翻炒，加蚝油和盐调味。
材料：莴苣半根、鸡蛋2个、盐、葱花
做法：鸡蛋打散炒熟盛出。莴苣切片炒至断生，加入炒好的鸡蛋，加盐和葱花翻炒均匀。
还有更多莴苣做法：莴苣炒木耳、酸辣莴苣、莴苣炖排骨、莴苣虾仁、莴苣饺子馅等。
莴苣富含多种维生素和矿物质，每100克莴苣含有：
此外，莴苣还含有莴苣素，具有镇静、安眠的作用，适合失眠人群食用。
1. 看外观：选择茎部粗壮、表皮白绿、无锈斑的莴苣
2. 摸手感：手感坚实、有分量感
3. 看叶子：叶子翠绿、无黄叶、无萎蔫
4. 闻气味：有清香气味，无异味
1. 未处理的莴苣：用保鲜膜包裹，放入冰箱冷藏，可保存3-5天
2. 已切开的莴苣：用保鲜膜包裹切口，防止水分流失
3. 莴苣叶：单独存放，尽快食用
4. 避免与苹果、香蕉等释放乙烯的水果一起存放